アヴィアント〜天然酵母と減塩パン

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このコーナーはご来店いただいたお客様からの、
あるいはネットでのパンに関する質問に
できるかぎりお答えします。
砂糖と油脂の入っていないパンはありますか
天然酵母パンとドイツパンです。

アレルギーですが卵の入ってないパンはありますか
国内小麦食パン、春のあけぼの食パン、発芽玄米パン

が、卵が入っていません。

この店のパンはみんな天然酵母ですか
すべてが天然酵母のパンではありません。
当店の天然酵母のパンは左の写真のパンです。
天然酵母は発酵力の関係で、どうしても焼きあがった生地がふんわりした感じではなくなります。卵、バターも使っていなく、生地の噛み心地と風味を味わうパンです。菓子パンやロールパンの生地には、バター、卵などを使いますので、せっかくの天然酵母の風味が弱く感じられてしまいます。しっかりした生地のあんぱんも美味しいですが、当店では菓子パンはふんわりした昔ながらの生地に、そしてそれぞれのパンの味わいを生かした生地を考えて作っています。

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